HELLASTHIVA

Δευτέρα, 6 Ιουνίου 2016

Σπαγγέτι με πέστο μαϊντανού για όλη την οικογένεια

Υλικά

2 φλιτζάνια μαϊντανό χοντροκομμένο

1 φλιτζάνι φρέσκο κολίανδρο χοντροκομμένο
1 φλιτζάνι ρόκα χοντροκομμένη
4 φρέσκα κρεμμυδάκια
½ φλιτζάνι ελαφρά καβουρδισμένο κουκουνάρι
½ φλιτζάνι αμυγδαλόψιχα με το φλούδι
1 κουταλιά του γλυκού φρεσκοαλεσμένο μαύρο πιπέρι
3-4 μικρές φρέσκιες καυτερές πιπεριές
3-4 κουταλιές της σούπας ξίδι μπαλσάμικο
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
αλάτι
400 γραμμάρια μακαρόνια σπαγγέτι
Παρμεζάνα τριμμένη



Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και κρατάμε το άσπρο και το μεγαλύτερο από το πράσινο μέρος.
Πλένουμε τις κόκκινες πιπεριές και αφαιρούμε τους σπόρους.

Βάζουμε στο μπλέντερ ή στο μίξερ όλα τα υλικά.
Χτυπάμε καλά ανοιγοκλείνοντας το μοτέρ.

Σταδιακά καθαρίζουμε τα τοιχώματα του δοχείου με μια σπάτουλα μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα.
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και συνεχίζουμε να χτυπάμε το μείγμα μέχρις ότου αναμειχθεί τελείως το πέστο.

Δοκιμάζουμε τη γεύση και αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο αλάτι.
Μεταφέρουμε το πέστο σε ένα μπολ, το σκεπάζουμε και το βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες τουλάχιστον αν και καλύτερο είναι να μείνει ένα βράδυ στο ψυγείο πριν το σερβίρουμε.
Βράζουμε τα σπαγγέτι σε αλατισμένο νερό και σερβίρουμε με πέστο μαϊντανού και τυρί παρμεζάνα.http://www.govastileto.gr