Τυροπιτάκια με σπανάκι και φέτα

Υλικά για 6-8 άτομα

• 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο φρέσκο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 3 κουταλιές της σούπας φέτα τριμμένη
• 14 φύλλα κρούστας κομμένα σε λωρίδες
• 150 γραμμάρια φέτα τριμμένη
• 2 φρυγανιές τριμμένες
• 120 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο επιπλέον
• 1 κιλό σπανάκι ζεματισμένο
• 1 αυγό
• Αλάτι
• Πιπέρι   
  

  Εκτέλεση

• Ζεματάτε το σπανάκι σε ζεστό νερό για 5 λεπτά και μετά ψιλοκόβετε
• Σε ένα μπολ ρίχνετε το σπανάκι, τη φέτα, το αυγό και ανακατεύετε μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.
• Βάζετε ανά δύο φύλλα. Αλείφετε πρώτα με βούτυρο ένα φύλλο και βάζετε επάνω το δεύτερο (σκεπάζετε τα υπόλοιπα με βρεγμένη πετσέτα, να μην ξεραθούν).
• Χωρίζετε σε 2 λωρίδες το κάθε διπλό φύλλο. Βάζετε μια κουταλιά απ’ τη γέμιση από το σπανάκι στην άκρη του φύλλου.
• Διπλώνετε τη μία γωνία διαγώνια προς τα πάνω, να σκεπαστεί η γέμιση σαν τρίγωνο και συνεχίζετε να διπλώνετε ως το τέλος της λωρίδας.
• Βάζετε σε βουτυρωμένο ταψί. Αλείφετε τα τυυροπιτάκια με το υπόλοιπο βούτυρο.
• Βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνετε για 20 λεπτά, να ροδίσουν καλά. http://www.newsbeast.gr