Ντομάτες γεμιστές με τονοσαλάτα Νόστιμη και ελαφριά επιλογή

Υλικά για 4-6 άτομα

• 6 ντομάτες καθαρισμένες από την ψίχα
• 1 καρότο
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 1 φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο
• χυμό από ½ λεμόνι
• 1 κουταλιά του γλυκού μουστάρδα
• αλάτι, πιπέρι
• 2 κονσέρβες τόνο σουρωμένο
• 10 καρδιές αγκινάρες συντηρημένες στο λάδι
• 10 φιλέτα αντσούγιες λαδιού
• ελιές καθαρισμένες
• 1 μεγάλο ματσάκι φρέσκο μπρόκολο, κομμένο σε μπουκετάκια
• 1 κονσέρβα φασόλια στραγγισμένα                            
  

  Εκτέλεση

• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζετε νερό. Ρίχνετε για 3 λεπτά το μπρόκολο και το ζεματάτε, στραγγίζετε και αφήνετε στην άκρη.
• Τρίβετε το καρότο στον τρίφτη και τα βάζετε σε μια μεγάλη σαλατιέρα.
• Ρίχνετε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, τον τόνο κομμένο σε χοντρά κομμάτια, τις καρδιές της αγκινάρας σουρωμένες στη μέση, το μπρόκολο κομμένο σε κύβους και τα φασόλια.
• Περιχύνετε με την έτοιμη σάλτσα, ανακατεύετε και μετά βάζετε τις αντσούγιες τυλιγμένες σε ρολάκια, καθώς και τις ελιές καθαρισμένες.
• Στη συνέχεια ανοίγετε τα καπάκια της ντομάτας και τις αδειάζετε με ένα κουταλάκι.
• Έπειτα τις γεμίζετε με τονοσαλάτα και ψήνετε για 5 λεπτά στο φούρνο στους 200 βαθμούς με αντιστάσεις.http://www.newsbeast.gr/