Ψαρονέφρι με σώς μουστάρδας.Εύκολο πιάτο με γεμάτη γεύση

Υλικά για 4 άτομα

• 800 γραμμάρια χοιρινά φιλετάκια (από ψαρονέφρι)
• 100 γραμμάρια βούτυρο
• 200 ml λευκό κρασί
• 1 κρεμμύδι ξερό μέτριο, ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 1 1/2 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• αλάτι
• πιπέρι
• 300 γραμμάρια μουστάρδα           
  

  Εκτέλεση

• Σε ξύλο κοπής αλατοπιπερώνετε τα χοιρινά φιλετάκια.
• Στη συνέχεια ρίξτε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και αφήστε να ζεσταθεί καλά.
• Σοτάρετε τα χοιρινά φιλετάκια για 5 λεπτά από την κάθε πλευρά και προσθέστε την πιπεριά, το κρεμμύδι και το σκόρδο.
• Σβήστε με το κρασί, αφήστε να τραβήξουν τα υγρά και προσθέστε τη μουστάρδα και αφήνετε να μαγειρευτεί για περίπου 30 λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία.
• Εάν η σάλτσα σφίξει προσθέστε λίγο κρασί ακόμα.
• Όταν το φαγητό είναι έτοιμο το βγάζετε από την εστία και συνοδεύετε αν θέλετε με ρύζι. www.newsbeast.gr/