Μακαρόν με σοκολάτα.Γαλλικό γλύκισμα με απαλή γεύση

Υλικά για 4 άτομα

Για τα μακαρόν

• 3 ασπράδια αυγών
• ½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 120 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 120 γρ. ζάχαρη άχνη
• 140 γρ. τριμμένα αμύγδαλα

Για τη γέμιση

• 100 γρ. μασκορπόνε
• 100 γρ. λιωμένη σοκολάτα
• 1 κ.σ. σκόνη κακάο              
  

  Εκτέλεση

• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 140°C και βάλτε στα ταψάκια αντικολλητικό χαρτί.
• Προσαρμόστε το χτυπητήρι, προσθέστε τα ασπράδια, το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε στην μέγιστη ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει το μίγμα.
• Ρυθμίστε την ταχύτητα στη χαμηλή ένταση και προσθέστε σιγά-σιγά την κρυσταλλική ζάχαρη και τη ζάχαρη άχνη.
• Αφαιρέστε το χτυπητήρι και προσαρμόστε τον αναδευτήρα. Σε χαμηλή ταχύτητα αναμίξτε αργά τα τριμμένα αμύγδαλα.
• Βάλτε το μίγμα σε ένα κορνέ με τη βοήθεια ενός κουταλιού. Φτιάξτε δισκάκια των 3 εκ. στα ταψάκια, αφήνοντας λίγα εκατοστά χώρο ανάμεσα στο καθένα.
• Χτυπήστε ελαφρά το ταψάκι στον πάγκο εργασίας για να μη σπάσουν οι κορυφές.
• Ψήστε στον φούρνο για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να μπορούν να βγουν με ευκολία από το ταψάκι. Αφήστε τα κρυώσουν για 10 λεπτά.
• Ενώ τα μακαρόν κρυώνουν, προσαρμόστε τον αναδευτήρα και προσθέστε το μασκαρπόνε, την λιωμένη σοκολάτα και την σκόνη κακάο.
• Αναμίξτε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
• Βγάλτε προσεκτικά τα μακαρόν από το ταψάκι και φτιάξτε σάντουιτς με την κρέμα σοκολάτας ανάμεσα. Σερβίρετε. www.newsbeast.gr