Κέικ με κεράσια.Αφράτο και μυρωδάτο

Υλικά για 6 άτομα

• 3 φλιτζ. τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1 κουτ. σούπας μπέικιν πάουντερ
• 250 γρ. βούτυρο
• ½ φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 κουτ. γλυκού τριμμένος ξερός δυόσμος
• 1 κουτ. γλυκού γαρίφαλο τριμμένο
• 150-200 γρ. κεράσια φρέσκα χωρίς κουκούτσια
• 100 ml  χυμός κεράσι ή βύσσινο
• 1 κουτ. σούπας καστανή ζάχαρη               
  

  Εκτέλεση

• Κοσκινίζουμε το αλεύρι μέσα σε ένα μπολ μαζί με το μπέικιν πάουντερ.
• Προσθέτουμε μέσα στο αλεύρι το βούτυρο και τρίβουμε με τα χέρια τη ζύμη των υλικών μέχρι να ψιχουλιαστεί.
• Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη και τα μπαχαρικά και κατόπιν τα κεράσια και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
• Προσθέτουμε και το χυμό του κερασιού ή βύσσινου και ανακατεύουμε έως ότου δέσουν τα υλικά.
• Αλείφουμε με βούτυρο μία φόρμα κέικ και πουδράρουμε εσωτερικά με την καστανή ζάχαρη.
• Ρίχνουμε τη ζύμη του κέικ στην αλειμμένη φόρμα.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180-200°C και ψήνουμε για 45-50 λεπτά ανάλογα τον φούρνο.
• Ελέγχουμε με ένα μικρό μαχαίρι, τρυπώντας το κέικ για να δούμε εάν έχει μείνει στο μαχαίρι μας άψητη ζύμη.
• Αν το μαχαίρι είναι καθαρό, τότε το βγάζουμε από τον φούρνο, διαφορετικά συνεχίζουμε το ψήσιμό του για λίγο ακόμα.    newsbeast.gr