Δευτέρα, 23 Ιανουαρίου 2017

Κριθαρότο με κοτόπουλο

Υλικά Συνταγής

5 κ.σ ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 καρότο τριμμένο
1 σκελίδα σκόρδο
4 ασπρομανίταρα μεγάλα κομμένα σε φέτες
10 ντοματίνια κομμένα στη μέση
350 γραμ. κριθαράκι χονδρό
1/2 φλ. λευκό ξηρό κρασί
1 λίτρο ζωμός κότας (ζεστός)
1 φιλέτο στήθος κοτόπουλο (μαγειρεμένο και ψιλοκομένο)
Λίγο φρέσκο θυμάρι ή μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι
πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Λίγο παλαιωμένο λαδοτύρι Νάξου (ή τριμμένο τυρί)

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μικρή πλασοτέ κατσαρόλα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά, για να γίνει διάφανο, χωρίς να πάρει χρώμα.

Προσθέτουμε το σκόρδο και τα μανιτάρια. Σοτάρουμε για 2 λεπτά. Προσθέτουμε τα ντοματίνια. Σοτάρουμε για 2 λεπτά.

Προσθέτουμε το κριθαράκι, ανακατεύουμε να λαδωθεί και να βγάλει το γήινο άρωμά του. Προσθέτουμε το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ, ανακατεύοντας.

  argiro.gr