Υλικά:
Για τη ζύμη
3 κούπες νερό χλιαρό
2 κουτ. ξίδι
1/2 κούπα λάδι
λίγο αλάτι
αλεύρι (όσο πάρει)
1/2 κούπα λάδι (για το λάδωμα των φύλλων)
Για τη γέμιση
2 κιλά κίτρινο κολοκύθι
λίγο αλάτι
3 κούπες νερό χλιαρό
2 κουτ. ξίδι
1/2 κούπα λάδι
λίγο αλάτι
αλεύρι (όσο πάρει)
1/2 κούπα λάδι (για το λάδωμα των φύλλων)
Για τη γέμιση
2 κιλά κίτρινο κολοκύθι
λίγο αλάτι
2 κούπες καρύδια ψιλοκομμένα
1 κούπα ζάχαρη
1 κουτ. κανέλα
6-7 γαρίφαλα κοπανισμένα
2 βανίλιες
1 κουτ. βούτυρο
1/2 κούπα ζάχαρη άχνη
λίγη κανέλα
EKTEΛEΣH
1. Κόβετε το κολοκύθι σε κομμάτια και το τρίβετε στο ρεντέ. Το αλατίζετε. Το αφήνετε για μία ώρα και το πατάτε με τα χέρια σας μέχρι να βγάλει τα υγρά του.
2. Το βάζετε σε μεγάλο μπολ και προσθέτετε τα καρύδια, τη ζάχαρη, την κανέλα, τα γαρίφαλα και τη βανίλια. Τα ανακατεύετε καλά.
3. Ετοιμάζετε τη ζύμη με το γνωστό τρόπο. Την αφήνετε να ξεκουραστεί για μία ώρα. Την ξαναζυμώνετε και την κόβετε σε 10 μπάλες.
4. Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγετε ένα- ένα τα φύλλα, λεπτά και μεγάλα.
5. Λαδώνετε το κάθε φύλλο και το πασπαλίζετε με το κολοκύθι. Το τυλίγετε σε μακρύ ρολό.
6. Το βάζετε στο κέντρο ενός βουτυρωμένου στρογγυλού ταψιού και το τυλίγετε γύρω – γύρω. Επαναλαμβάνετε το ίδιο με τα υπόλοιπα φύλλα.
7. Αλείφετε την πίτα με λάδι και την ψήνετε στους 180οC για 45 λεπτά. Την πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη και λίγη κανέλα.
Πηγή:www.nline.gr