300 γρ. κομμένα σαλατικά (ποικιλία από σαλατικά –μαρούλι, άισμπεργκ, σγουρή σαλάτα– ή ένα από αυτά)
100 γρ. μαγιονέζα
2 φιλετάκια αντσούγιας πολτοποιημένα
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο
1 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού
50 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
1 κουτ. γλυκού μουστάρδα
αλάτι, πιπέρι
Για τα κρουτόν:
2 φέτες ψωμί κομμένο σε κύβους
3-4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Κόψτε
τα φιλέτα του κοτόπουλου σε λεπτές φέτες. Ανακατέψτε σε ένα μπολ 5-6
κουταλιές ελαιόλαδο με το ξύσμα λεμονιού και το θυμάρι. Περάστε τα
φιλετάκια του κοτόπουλου από το μείγμα και ψήστε τα σε αντικολλητική ή
μαντεμένια σχάρα στην εστία. Αλατίστε τα όταν ψηθούν.
Ανακατέψτε
σε ένα μπολ τη μαγιονέζα με τα φιλετάκια αντσούγιας, το σκόρδο, τη
μουστάρδα, την παρμεζάνα, το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Βάλτε τα
σαλατικά σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε τα με το ντρέσινγκ και
σερβίρετε με τα φιλέτα του κοτόπουλου και την παρμεζάνα.
Για τα κρουτόν: Κόψτε το ψωμί σε κύβους, βάλτε τους σε ένα ταψί, ραντίστε με το ελαιόλαδο και ψήστε στους 180ο C για 8-10 λεπτά. www.ethnos.gr
