Μετάβαση στο κύριο περιεχόμενο

Χειροποίητα κρητικά παξιμάδια


Προετοιμασία 40′, Αναμονή 3 ώρες και 10′, Ψήσιμο 3-4 ώρες

ΥΛΙΚΑ (για περίπου 24 ντάκους)

2 φακελάκια ξερή μαγιά (16 γρ.)

1½ λίτρο νερό, σε θερμοκρασία δωματίου

2 κ.σ. μέλι

1½ κιλό αλεύρι κριθαριού

½ κιλό αλεύρι ολικής άλεσης

1 κ.σ. αλάτι

140 ml ελαιόλαδο + επιπλέον για το λάδωμα των χεριών και του μπολ

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Διαλύουμε τη μαγιά στο νερό και προσθέτουμε το μέλι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε 10 λεπτά να ενεργοποιηθεί.

Ρίχνουμε τα αλεύρια και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Τα ανακατεύουμε και σχηματίζουμε στο κέντρο μια λακκούβα. Προσθέτουμε το νερό με τη μαγιά, τα 140 ml ελαιόλαδο και αρχίζουμε να ζυμώνουμε. Ενώ ζυμώνουμε βρέχουμε τα χέρια μας με ελαιόλαδο ώστε η ζύμη να μην κολλάει στα χέρια. Ζυμώνουμε για 15-20 λεπτά μέχρι η ζύμη μας να γίνει λεία, ελαστική και να μην κολλάει πολύ στα χέρια. Λαδώνουμε το μπολ, βάζουμε τη ζύμη μέσα, την καλύπτουμε με μεμβράνη και σκεπάζουμε με πετσέτες.

Αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 2 ώρες.

Πιέζουμε το ζυμάρι με τα χέρια να φύγει ο αέρας και πλάθουμε σε στενόμακρα καρβέλια, κουλούρες ή στενόμακρα κορδονάκια για μπουκίτσες. Τα χαράζουμε σε φέτες με μεγάλη βελόνα ή κατά προτίμηση ξυράφι (αντί για μαχαίρι). Το πάχος που τα χαράζουμε είναι περίπου 1½-2 εκ. Ξανασκεπάζουμε και αφήνουμε ακόμα 1 ώρα να φουσκώσουν και πάλι.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Ψήνουμε ανάλογα με το μέγεθος: Αν χωρίσουμε τη ζύμη σε τρία μεγάλα καρβέλια ψήνουμε για 1 ώρα και 15 λεπτά. Για  τη μισή ζύμη που την πλάθουμε σε δυο μικρότερα καρβέλια (που βγάζουν περίπου 24 ντάκους συνολικά) 1 ώρα και την υπόλοιπη σε 7-8 κριθαροκουλούρες περίπου 45 λεπτά. Τα στενόμακρα κορδονάκια για περίπου 35 λεπτά.

Τα αποσύρουμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε 5 λεπτά να κρυώσουν λίγο. Χωρίζουμε τους ντάκους που χαράξαμε ή κόβουμε στα δύο τις κριθαροκουλούρες προσεκτικά (αν δεν θέλουμε δεν τις χωρίζουμε). Τα απλώνουμε σε ταψιά και τα ξαναβάζουμε στον φούρνο στους 80°-100°C, μέχρι να ξεραθούν και να γίνουν παξιμάδια, 1-2 ώρες.       www.tovima.gr

 

Αρχείο

Εμφάνιση περισσότερων

EMAIL THIVAHELLAS@YAHOO.COM


HELLASTHIVA

Δημοφιλείς αναρτήσεις από αυτό το ιστολόγιο

Ειδικοί κατέγραψαν 46 αρνητικές συνέπειες των social media

Νέα μελέτη προκαλεί ιδιαίτερη ανησυχία για τις επιπτώσεις από τις πλατφόρμες κοινωνικής δικτύωσης. Είναι αναμφισβήτητο ότι οι πλατφόρμες κοινωνικής δικτύωσης έφεραν πολυεπίπεδες μεταβολές και μικρές αλλά και μεγάλες επαναστάσεις σε κάθε τομέα της προσωπικής, κοινωνικής και επαγγελματικής ζωής του σύγχρονου ανθρώπου.

«Ταφόπλακα» στις λαϊκές αγορές από τον Άδωνι!

Σε πλήρη εφαρμογή το σχέδιο Πισσαρίδη, που οδηγεί στον αφανισμό τις μικρές επιχειρήσεις των αγροτών – παραγωγών Νέο γύρο σφοδρών αντιδράσεων προκαλεί το νομοσχέδιο του υπουργείου Ανάπτυξης, που αλλάζει άρδην το τοπίο στις λαϊκές αγορές.

Πώς οι ανατιμήσεις αλλάζουν την αγοραστική συμπεριφορά των καταναλωτών

Μέχρι τον Μάρτιο του 2022 εκτιμάται ότι θα διαρκέσει η επίδραση των ανατιμήσεων σε πρώτες ύλες, μεταφορικό και ενεργειακό κόστος στις τελικές τιμές των προϊόντων διατροφής.

Πανσέληνος στον Κριό στις 20 Οκτωβρίου - Προβλέψεις για όλα τα ζώδια

Στις 20 Οκτωβρίου 2021, η Πανσέληνος σχηματίζεται στο ζώδιο του Κριού. Πρόκειται για ένα πύρινο φεγγάρι που έρχεται να ρίξει φως σε θέματα που αφορούν το θάρρος, τον ανταγωνισμό, την επιθετικότητα, τον αυθορμητισμό, το Εγώ μας.

Oι κωδικοί ΟΣΔΕ ανά Περιφέρεια που δίνουν τα επιπλέον 29 μόρια στους υποψήφιους Νέους Αγρότες 2021

Η συγκεκριμένη λίστα αφορά τα 12 μόρια (μέγιστο) που προσφέρει το κριτήριο του αρχικού προσανατολισμού της γεωργικής εκμετάλλευσης σε τομείς προτεραιότητας της Στρατηγικής της Περιφέρειας και τα 17 μόρια (μέγιστο) σύμφωνα με το κριτήριο συμβολής του επιχειρηματικού σχεδίου σε στόχους και τομείς προτεραιότητας της Στρατηγικής της Περιφέρειας.

Ρωσία- ΝΑΤΟ: Ένα προαναγγελθέν διαζύγιο

Του Δημήτρη Λιάτσου * Τελικά ολοκληρώνεται ένα «διαζύγιο» το οποίο είχε γίνει οφθαλμοφανές από το 2015. Η Μόσχα αποφάσισε να  απαντήσει στην πρόσφατη απόφαση του ΝΑΤΟ να απελάσει οκτώ συνεργάτες της μόνιμης ρωσικής αντιπροσωπείας στην έδρα του Συνασπισμού, στις Βρυξέλλες.

Έδεσσα: «Λουκέτο» στη ΜΕΘ του νοσοκομείου λόγω έλλειψης προσωπικού

Μεγάλα τα προβλήματα που εντοπίζονται στη Βόρεια Ελλάδα , με τα κρούσματα να πληθαίνουν διαρκώς, τους εμβολιασμούς να παραμένουν σε χαμηλά επίπεδα και τις  αναστολές εργασίας των ανεμβολίαστων υγειονομικών να αποβαίνουν σε βάρος της εύρυθμης λειτουργίας των νοσοκομείων .

Επιστρεπτέες προκαταβολές – Έρχεται ο λογαριασμός.Μέσω myAADE η ενημέρωση για ποσά επιστροφής

Αντίστροφα μετρά ο χρόνος για να ενημερωθούν εκατοντάδες χιλιάδες επιχειρήσεις και επαγγελματίες που έχουν λάβει Επιστρεπτέες Προκαταβολές για τα ποσά που οφείλουν και πρέπει να επιστρέψουν στο Δημόσιο.

σουφλέ σοκολάτας η πιο εύκολη συνταγή.

Υλικά: 125gr κουβερτούρα 1 κουταλιά βούτυρο 1 κουταλιά καστανή ζάχαρη 1 κουταλιά αλεύρι 1 κουταλιά κακάο 1 αυγό 1 πρέζα γαρίφαλο

ΗΠΑ – Για πρώτη φορά στον κόσμο γιατροί συνέδεσαν με επιτυχία σε άνθρωπο νεφρό από χοίρο

Χειρουργοί στη Νέα Υόρκη συνέδεσαν με επιτυχία σε άνθρωπο – για πρώτη φορά στον κόσμο – ένα νεφρό που είχε αναπτυχθεί στο σώμα ενός γενετικά τροποποιημένου χοίρου. Το όργανο λειτούργησε κανονικά, κάτι που ανοίγει πιθανώς το δρόμο για μια νέα πηγή οργάνων προς μεταμόσχευση προερχόμενων από ζώα.