σαλάτα ζυμαρικών με πέστο

Υλικά

• 450 γρ. ζυμαρικά, κατά προτίμηση ολικής αλέσεως
• 1 κονσέρβα ψητές κόκκινες πιπεριές, στραγγισμένες και χοντροκομμένες
• 170 γρ. σάλτσα πέστο βασιλικού
• 1 μπάλα φρέσκια μοτσαρέλα κομμένη σε κύβους
• 3 χούφτες φρέσκια ρόκα   

• Εκτέλεση

  Βήμα 1

  Βράστε τα ζυμαρικά σε μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό al dente, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Σουρώστε και ξεπλύνετε με κρύο νερό για περίπου 20-30 δευτερόλεπτα μέχρι να μην είναι πια ζεστά.
  Βήμα 2

  Σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος ρίξτε τα ζυμαρικά με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν.
  Βήμα 3

  Σερβίρετε αμέσως ή τοποθετήστε στο ψυγείο σε σφραγισμένο δοχείο για έως και 3 ημέρες.