Σούπα βελουτέ με μπρόκολο και γλυκοπατάτα

Υλικά

• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 500 γρ. μπρόκολο, χωρισμένο σε κοτσάνια και φουντίτσες
• 500 γρ. γλυκοπατάτα, ψιλοκομμένη
• 4 φλ. τσαγιού ζωμό λαχανικών
• 1/2 φλ. τσαγιού γιαούρτι          
  

  Εκτέλεση

  Βήμα 1

  Ζεστάνετε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέστε το κρεμμύδι, τα κοτσάνια του μπρόκολου και τη γλυκοπατάτα και σοτάρετε, ανακατεύοντας, για 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.

  Βήμα 2

  Προσθέστε το ζωμό λαχανικών και 2 φλιτζάνια νερό και αφήστε να πάρει βράση.

  Βήμα 3

  Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, προσθέστε τις φουντίτσες μπρόκολου, μαγειρέψτε για 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει η γλυκοπατάτα και αφήστε στην άκρη να κρυώσει ελαφρώς.

  Βήμα 4

  Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να ανακατέψετε προσεκτικά τη σούπα μέχρι να ομογενοποιηθεί και μοιράστε σε μπολ σερβιρίσματος.

  Βήμα 5

  Βάλτε το γιαούρτι σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε με 2 κουταλιές της σούπας νερό. Προσθέστε στη σούπα και ανακατέψτε απαλά.                                                     www.newsbeast.gr