Cheesecake με λεμόνι χωρίς γλουτένη.Συνταγή από τον Έκτορα Μποτρίνι

Υλικά για 4 άτομα

Για τη βάση

• 200 γρ. μπισκότα χωρίς γλουτένη
• 60 γρ. βούτυρο

Για τη γέμιση

• 500 γρ. ανθότυρο
• 100 γρ. κρέμα γάλακτος
• 200 γρ. ζάχαρη
• 2 κ.σ. maizena
• 4 αυγά (χωριστά τους κρόκους με τα ασπράδια)
• Χυμό ζεστό από ένα μεγάλο λεμόνι                      
  

  Εκτέλεση

• Παίρνουμε μία φόρμα για το cheesecake και τοποθετούμε κάτω αντικολλητικό χαρτί.
• Περνάμε στο μπλέντερ τα μπισκότα με το βούτυρο και απλώνουμε το μείγμα στη βάση από τη φόρμα. Βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα περίπου.
• Για τη γέμιση χτυπάμε στο μίξερ τους κρόκους μαζί με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε ύστερα την κρέμα γάλακτος, το ανθότυρο, τη maizena, το χυμό και το ζεστ λεμονιού.
• Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τα ασπράδια και με μία σπάτουλα τα προσθέτουμε στο μείγμα στο μίξερ ανακατεύοντας απαλά να μη πέσει ο όγκος.
• Απλώνουμε τη γέμιση πάνω από το μπισκότο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά. http://www.newsbeast.gr