Υλικά για 30-35 σουτζουκάκια
1 κιλό κιμάς • 1 φλιτζ. φρυγανιά, τριμμένη και
μουσκεμένη σε 1½ φλιτζ. νερό • 2 σκελίδες σκόρδου,
ψιλοκομμένες • ½ κ.γ.
κύμινο • ½ κ.γ. κανέλα, τριμμένη • ½ κ.γ. μπαχάρι, τριμμένο • 2 αβγά •
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι • 2 φλιτζ. ντομάτα, ψιλοκομμένη • έ.π.
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Διαδικασία
Ζυμώνουμε δυνατά και για αρκετή ώρα τον κιμά μαζί με όλα τα υλικά εκτός
από την ντομάτα ώστε να αναμειχθούν καλά και έπειτα τον βάζουμε στο
ψυγείο για περίπου 1 ώρα να σφίξει ο κιμάς. Πλάθουμε μακρόστενους
κεφτέδες και τους τηγανίζουμε ελαφρώς στο ελαιόλαδο. Στο τέλος, αφού
τους έχουμε τηγανίσει όλους, κρατάμε στο τηγάνι λίγο από το λάδι και
ρίχνουμε την ντομάτα. Μόλις μαραθεί, προσθέτουμε λίγο νερό, αλάτι και
τους κεφτέδες. Τους αφήνουμε να βράσουν για περίπου 30 λεπτά.
Σερβίρονται με ένα ωραίο λευκό πιλάφι ή με πουρέ. www.tovima.gr