Υλικά για 2 μερίδες
- 100g λιγκουίνι ολικής άλεσης
- 2 κ.γ. ελαιόλαδο
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φέτες
- 200g κιμάς χοιρινός με λιγότερο από 5% λιπαρά
- 200g ντοματίνια ολόκληρα
- 1 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι
- 1 κ.γ. κύβος λαχανικών
- Μια χούφτα βασιλικός, ψιλοκομμένος
Εκτέλεση
- Βράστε άφθονο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και μαγειρέψτε το λιγκουίνι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, περίπου 10 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα φαρδύ αντικολλητικό τηγάνι. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 10 λεπτά.
- Προσθέστε τον κιμά και σοτάρετε μέχρι να αλλάξει χρώμα, σπάζοντάς τον με την κουτάλα ώστε να μην υπάρχουν μεγάλα κομμάτια. Ρίξτε τα ντοματίνια, το βαλσαμικό ξίδι και τον κύβο λαχανικών. Σκεπάστε το τηγάνι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, μέχρι να σκάσουν τα ντοματίνια και να γίνει ο κιμάς τρυφερός.
- Προσθέστε το λιγκουίνι, τον βασιλικό και αρκετό πιπέρι. Ανακατέψτε καλά και σερβίρετε αμέσως.
