Τσιπούρα με κρεμμύδια και σάλτσα κόκκινου κρασιού Συνταγή από τον Έκτορα Μποτρίνι

Υλικά για 4 άτομα 4 φιλέτα τσιπούρας κομμένα σε μικρά κομμάτια 400 γρ. κόκκινο κρασί 200 γρ. κρεμμύδια κομμένα στα τέσσερα 25 γρ. ελαιόλαδο 1 φύλλο δάφνης 1 πρέζα κορν φλάουρ Αλάτι