μπακλαβάς Τραγανός και βουτυρένιος

Υλικά

• 1 συσκευασία (500 γρ.) ζύμη κρούστας
• 500 γρ. ψιλοκομμένα καρύδια
• 1 κ. γλ. κανέλα αλεσμένη
• 1 φλ. τσαγιού βούτυρο, λιωμένο
• 1 φλ. τσαγιού λευκή ζάχαρη
• 1 φλ. τσαγιού νερό
• 1/2 φλ. τσαγιού μέλι
• 1 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κ. γλ. τριμμένο ξύσμα λεμονιού

Εκτέλεση

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και βουτυρώστε ένα ταψί.
2. Ανακατέψτε τους ξηρούς καρπούς και την κανέλα σε ένα μπολ.
3. Τοποθετήστε 2 φύλλα στον πάτο του προετοιμασμένου πιάτου.
4. Αλείψτε γενναιόδωρα με λίγο από το λιωμένο βούτυρο και πασπαλίστε με 2 έως 3 κουταλιές της σούπας από το μείγμα ξηρών καρπών.
5. Επαναλάβετε τις στρώσεις μέχρι να χρησιμοποιηθούν όλα τα υλικά, με την τελευταία στρώση να είναι τα φύλλα.
6. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τον μπακλαβά σε 4 μακριές σειρές και στη συνέχεια διαγώνια 9 φορές για να σχηματίσετε 36 «διαμάντια». Βεβαιωθείτε ότι έχετε κόψει μέχρι το κάτω μέρος των στρώσεων.
7. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανός, περίπου 50 λεπτά.
8. Ενώ ο μπακλαβάς ψήνεται, ανακατέψτε τη ζάχαρη και το νερό σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αφήστε τα να πάρουν μια βράση.
9. Προσθέστε το μέλι, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 20 λεπτά.
10. Βγάλτε τον μπακλαβά από τον φούρνο και όσο είναι καυτός περιχύστε με το σιρόπι.
11. Αφήστε τον να κρυώσει εντελώς πριν τον σερβίρετε.