- Για την κρέμα
- 250 γρ. ζάχαρη κατά προτίμηση κρυσταλλική
- 700 ml γάλα
- 6 κρόκους αυγών
- 100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- λίγο αλάτι
- μισό κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 70 γρ. βούτυρο
- Για τη ζύμη
- 150 γρ. βούτυρο
- 400 γρ. αλεύρι μαλακό
- 100 γρ. ζάχαρη άχνη
- λίγο αλάτι
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 3 αβγά
- αλεύρι γ.ο.χ.
- 1 κρόκο, αραιωμένο με 1 κ.σ. νερό
- 20 γρ. κουκουνάρι
Εκτέλεση
Βήμα 1Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τη μισή ζάχαρη και το γάλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να βράζει. Στο μίξερ βάζουμε τους κρόκους και την υπόλοιπη ζάχαρη και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα για περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε το αλεύρι και χτυπάμε για 1-2 λεπτά ακόμη.Βήμα 2Βάζουμε στην κατσαρόλα το αλάτι και τη βανίλια, το βγάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε με μια κουτάλα το μείγμα από το μίξερ ανακατεύοντας συνέχεια. Βάζουμε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει το μείγμα. Κλείνουμε το μάτι, προσθέτουμε το βούτυρο και μεταφέρουμε σε ένα ταψί που το καλύπτουμε με μεμβράνη και το μεταφέρουμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει.Βήμα 3Σε ένα μπολ φτιάχνουμε την ζύμη, βάζοντας το βούτυρο, το αλεύρι, την άχνη ζάχαρη, αλάτι, τη βανίλια και ανακατεύουμε με τα χέρια μας μέχρι να απορροφηθεί όλο το βούτυρο. Προσθέτουμε τα αβγά και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια στιβαρή κι ομοιόμορφη ζύμη. Κόβουμε τα 2/3 από τη ζύμη και τα απλώνουμε σε μια φόρμα περίπου 30 εκατ. με αποσπώμενη την βάση της. Καλύπτουμε με μια δεύτερη μεμβράνη τη βάση και την βάζουμε στο ψυγείο για περίπου μιάμιση ώρα.Βήμα 4Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς. Απλώνουμε την κρέμα στη βάση της τάρτας μας, ενώ το υπόλοιπο 1/3 της ζύμης το απλώνουμε με πλάστη μέχρι να γίνει όσο η φόρμα. Τοποθετούμε πάνω από την κρέμα και πιέζουμε μέχρι να κολλήσει με το γείσο της βάσης.Βήμα 5Τρυπάμε την επιφάνεια με ένα πιρούνι, αλείφουμε με τον κρόκο και απλώνουμε το κουκουνάρι. Ψήνουμε για μια ώρα. www.newsbeast.gr
