Σάββατο, 28 Απριλίου 2018

Ψάρι στον φούρνο με λεμονάτο πουρέ

Yλικά (για 4 άτομα)

4 φιλέτα ψαριού, 300 γρ. το καθένα (μπακαλιάρο ή γλαυκό)

4 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 αβγά, χτυπημένα

1 κλωναράκι θυμάρι, ψιλοκομμένο

ξύσμα από 1 λεμόνι, ακέρωτο

100 γρ. κράκερ πικάντικα, τριμμένα σαν πούδρα


2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα


2 κ.σ. μέτριας έντασης μουστάρδα

2 κ.σ. λευκό ξηρό κρασί

4 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο

1 ντομάτα, σε ροδέλες

αλάτι, πιπέρι

Για τον πουρέ

4 πατάτες, βρασμένες

χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι, ακέρωτο

1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη

4 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο

1 κλωναράκι θυμάρι, ψιλοκομμένο

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε και στεγνώνουμε το ψάρι καλά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Σε ένα βαθύ πιάτο βάζουμε το αλεύρι, σε ένα άλλο τα αβγά που έχουμε αναμείξει με το θυμάρι και το ξύσμα λεμονιού και σε ένα τρίτο τα κράκερ. Περνάμε τα φιλέτα διαδοχικά από τα παραπάνω πιάτα και ξανά από τα αβγά και τα κράκερ. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και βάζουμε επάνω τα ψάρια.

Αναμειγνύουμε τα κρεμμυδάκια με τη μουστάρδα, το κρασί και το ελαιόλαδο και περιχύνουμε τα ψάρια. Καλύπτουμε με τις ροδέλες της ντομάτας, αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε για 25 λεπτά στον φούρνο.

Πουρές: Λιώνουμε τις πατάτες με ένα πιρούνι όσο είναι ακόμη ζεστές και ανακατεύουμε μαζί με τα υπόλοιπα υλικά για τον πουρέ. Σερβίρουμε μαζί με το ψάρι. tovima.gr