Κολοκυθοκεφτέδες με καλαθάκι Λήμνου.

ΥΛΙΚΑ (για 15 κομμάτια)
Για τους κεφτέδες
2 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο
500 γρ. κολοκυθάκια, σε κυβάκια
1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
3 κ.σ. φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο
1 αβγό και 1 κρόκο
80 γρ. καλαθάκι Λήμνου, σε χονδρά κομμάτια

30 γρ. κουκουνάρι, καβουρντισμένο, ελαφρώς σπασμένο
40 γρ. γαλέτα
αλάτι, πιπέρι
ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
λίγο αλεύρι για το τηγάνισμα
Για τη σάλτσα γιαουρτιού
150 γρ. ραπανάκια, τριμμένα
400 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 2% λιπαρά
1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
2 κ.σ. φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο
80 ml έ.π. ελαιόλαδο
2 κ.σ. μηλόξιδο
αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κολοκυθάκια έως ότου χρυσίσουν και μαλακώσουν ελαφρώς. Τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Τα βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με το σκόρδο, τον δυόσμο, το αβγό και τον κρόκο, το τυρί, το κουκουνάρι, τη γαλέτα και λίγο αλατοπίπερο. Δουλεύουμε όλα τα υλικά μαζί έως ότου δέσουν και πλάθουμε κεφτέδες. Τους αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
Σάλτσα: Αλατίζουμε ελαφρώς τα τριμμένα ραπανάκια και τα αφήνουμε να σταθούν για λίγα λεπτά σε σουρωτήρι. Σε ένα μπολ βάζουμε το γιαούρτι, το σκόρδο, τον δυόσμο, το λάδι, το μηλόξιδο και λίγο αλατοπίπερο. Στύβουμε με τα χέρια τα ραπανάκια και τα προσθέτουμε στο μείγμα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί, πολύ καλά.
Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε μια φριτέζα, βγάζουμε τους κολοκυθοκεφτέδες από το ψυγείο, τους αλευρώνουμε και τους τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά. Τους τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και τους σερβίρουμε ζεστούς, μαζί με τη σάλτσα γιαουρτιού.
ΠΗΓΗ: tovima.gr

HELLASTHIVA

Δημοφιλείς αναρτήσεις από αυτό το ιστολόγιο

Τα ποτάμια της Ευρυτανίας: Ο Αχελώος, ο Αγραφιώτης και ο Ταυρωπός

Οι μηνιαίες προβλέψεις του Νοεμβρίου 2022 με βάση το δεκαήμερο της γέννησης σας

«Καίνε» τα επιτόκια των δανείων – Παγωμένα των καταθέσεων

Δραματική υποχώρηση έως 40% στην αγοραστική δύναμη...

«Φωτιά» η τιμή στο ψωμί - Είδος πολυτελείας και η φέτα

Γερμανική κατάρρευση: Η Uniper ανακοίνωσε ζημιές 40 δισ. ευρώ – Την ακολουθούν στην άβυσσο άλλες… 375 εταιρείες

Καίγεται επί 14 μέρες το βουνό στη Ροδόπη, αλλά το κράτος απουσιάζει...Έχει λήξει, λένε, η αντιπυρική περίοδος

Απολύσεις τεχνικών στον ΑΝΤ1...«Μας πετάτε στον δρόμο με φτηνές δικαιολογίες»

EMAIL THIVAHELLAS@YAHOO.COM


Αρχείο

Εμφάνιση περισσότερων