Πένες με μελιτζάνα και φέτα.Λαχταριστή μακαρονάδα απο τη Σικελία

Υλικά για 4 άτομα

  • ½ κιλό πένες
  • 1 κονσέρβα ντομάτα ψιλοκομμένη
  • 1 μεγάλη μελιτζάνα κομμένη σε κυβάκια του 1 ½ εκ.
  • λάδι
  • αλάτι
  • 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 1 κ. γ. μπούκοβο
  • 6 κ. σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 1 κ. σ. λάδι
  • ½ φλ. ελιές Καλαμών, κομμένες σε λεπτές φέτες
  • 2 κ. σ. κάπαρη
  • 100 γρ. φέτα, τριμμένη

Εκτέλεση

  1. Αρχικά προθερμαίνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς.
  2. Ανακατεύετε τη μελιτζάνα με λίγο λάδι και αλάτι και ψήνετε στο φούρνο πάνω σε λαδόκολλα σε ρηχό ταψί για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας για να ψηθεί ομοιόμορφα.
  3. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε 1-2 κουταλιές λάδι και σοτάρετε ελαφρώς το σκόρδο και το μπούκοβο. Προσθέτετε τις ντομάτες και σιγοβράζετε για 8 - 10 λεπτά.
  4. Βράζετε στη συνέχεια νερό, προσθέτετε 2 κουταλιές αλάτι και τα ζυμαρικά και βράζετε μέχρι να γίνουν αλ ντέντε. Μεταφέρετε τα ζυμαρικά ξανά στην κατσαρόλα.
  5. Καθώς βράζουν τα ζυμαρικά, ρίχνετε τη μελιτζάνα στη σάλτσα και βράζετε 3 - 5 λεπτά.
  6. Προσθέτετε το μαϊντανό, 2-3 κουταλιές λάδι, τις ελιές και την κάπαρη. Προσθέτετε τα ζυμαρικά στη σάλτσα, τη φέτα και το μαϊντανό, ανακατεύετε καλά και σερβίρετε.    www.newsbeast.gr

HELLASTHIVA

Δημοφιλείς αναρτήσεις από αυτό το ιστολόγιο

Γέμισαν οι πάγκοι βαφτισμένες «ελληνικές» ντομάτες και πιπεριές Φλωρίνης

Απαράδεκτο σχόλιο Πορτοσάλτε με αφορμή τον θάνατο του ντελιβερά – Υπάρχει θέμα με τη συμπεριφορά των διανομέων

Τι προβλέπει το σχέδιο για τις 120 δόσεις...

Θεσσαλονίκη: Άδεια τα καταστήματα – «Σε λίγο θα μας πουν να υψώσουμε και συρματοπλέγματα», λέει για τα μέτρα ο πρόεδρος του ΕΣΘ

Πού χάθηκε το ραδιόφωνο...Η εξάρτηση από το κινητό

Στις Βρυξέλλες «ράβουν» νέα μνημόνια

EMAIL THIVAHELLAS@YAHOO.COM


Αρχείο

Εμφάνιση περισσότερων