Τάρτα με ακτινίδια.Ελαφρύ και δροσιστικό επιδόρπιο

Υλικά για 6 άτομα

• 6 ώριμα ακτινίδια καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
• 150 γραμμάρια ζάχαρη
• 250 γραμμάρια ανθότυρο
• 250 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
• 125 ml γάλα
• 1 πρέζα αλάτι
• ξύσμα 1 λεμονιού
• 6 αυγά χωρισμένα σε ασπράδια και κρόκους
• 2 κρόκοι αυγών επιπλέον
• 3 κουταλιές της σούπας νερό
• 4 φύλλα ζελατίνης
• 150 γραμμάρια αλεύρι                   
  

  Εκτέλεση

• Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς με άνω και κάτω αντίσταση. Χωρίζετε τους κρόκους των 6 αυγών από τα ασπράδια.
• Στο κάδο του μίξερ χτυπάτε τους κρόκους με το νερό και τη ζάχαρη σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ασπρίσει το μείγμα.
• Κοσκινίζετε και προσθέτετε λίγο - λίγο το αλεύρι και ανακατεύετε προσεκτικά με μία τρυπητή κουτάλα.
• Χτυπάτε επίσης τα ασπράδια και τα προσθέτετε.
• Ρίχνετε τη ζύμη σε μία φόρμα, στην οποία έχετε προηγουμένως στρώσει αντικολλητικό χαρτί και την ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά στους 200 βαθμούς.
• Μαλακώνετε τη ζελατίνη σε κρύο νερό. Αναμιγνύετε τους υπόλοιπους 2 κρόκους, το ξύσμα λεμονιού, το αλάτι, τη ζάχαρη και το γάλα σε μπεν μαρί μέχρι να δημιουργηθεί σφιχτή κρέμα.
• Διαλύετε στην κρέμα τη ζελατίνα. Αφήνετε την κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου.
• Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος. Αναμιγνύετε το ανθότυρο με τη σφιχτή κρέμα και προσθέτετε προσεκτικά την κρέμα γάλακτος.
• Απλώνετε την κρέμα στην αφράτη ζύμη και γαρνίρετε με τα ακτινίδια κομμένα σε φέτες. Πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη ή σιρόπι της επιλογής σας και σερβίρετε.   www.newsbeast.gr