Μακεδονίτικο καταφιώτικο Παραδοσιακή συνταγή από την Κοζάνη

Υλικά για 6-8 άτομα

  • 2 κιλά αρνί κομμένο σε μερίδες
  • 2 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
  • 4 κόκκινα ξερά κρεμμύδια
  • 4 πιπεριές πράσινες
  • 4 πιπεριές κόκκινες
  • 4 ώριμες μεγάλες ντομάτες
  • 2 πατάτες μεγάλες
  • 1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
  • 1 ματσάκι μαϊντανό
  • 1 κ.σ. κοκκινοπίπερο
  • Αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το κρέας με νερό ίσα να το σκεπάζει και το βράζουμε για 30΄ από την ώρα που θα πάρει βράση. Στο μεταξύ κόβουμε τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια και τις πιπεριές σε ροδέλες. Κατόπιν καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες όπως για το μουσακά. Τις αραδιάζουμε σε ταψί ή σε μεγάλη γάστρα.
  2. Από πάνω βάζουμε μία στρώση το κρέας, καλύπτουμε με μία στρώση κρεμμύδια, μετά πιπεριές και τελειώνουμε με μία στρώση ντομάτες κομμένες σε ροδέλες. Προσθέτουμε το σκόρδο. Πασπαλίζουμε με το μαϊντανό και το κοκκινοπίπερο και αλατοπιπερώνουμε το φαγητό.
  3. Περιχύνουμε το καταφιώτικο με 1 φλ. ζωμό (απ’ αυτόν μέσα στον οποίο έβρασε το κρέας) και τέλος ρίχνουμε το ελαιόλαδο. Σκεπάζουμε τη γάστρα με καπάκι, ή αν χρησιμοποιήσουμε ταψί, το καλύπτουμε πρώτα με λαδόκολλα και στη συνέχεια το κλείνουμε καλά γύρω-γύρω με αλουμινόχαρτο.
  4. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 250οC στις αντιστάσεις για 30΄, να πάρει βράση και μετά χαμηλώνουμε στους 160οC. Σιγοψήνουμε το φαγητό για 3 ώρες. Μη σας φαίνεται πολύς ο χρόνος, είναι χαμηλή η θερμοκρασία. Στην Κοζάνη το ψήνουν όλη τη νύχτα στους 100οC μέχρι την επομένη το μεσημέρι και γίνεται λουκούμι!
  5. Προς το τέλος του ψησίματος ξεσκεπάζουμε τη γάστρα και αφήνουμε το φαγητό να μείνει μόνο με το λάδι του.http://www.newsbeast.gr

HELLASTHIVA

Δημοφιλείς αναρτήσεις από αυτό το ιστολόγιο

ΙΝΚΑ: Ενσωματώνουν τη Ρήτρα Αναπροσαρμογής στην κιλοβατώρα για να μην μπορούμε να κάνουμε αγωγές

Εσείς γνωρίζετε τις βασικές ανάγκες ενός σκύλου...

Άρθρο κόλαφος του Hugo Dixon στο Reuters: Ήρθε η ώρα να ανησυχήσουμε ξανά για την Ελλάδα

Ρωσικό δημοσίευμα: Η Τουρκία εξομαλύνει τις σχέσεις με το Ισραήλ για να χτυπήσει την Ελλάδα

Για εισαγωγές πρόβειου γάλακτος από την Ιταλία κάνει λόγο ο κλάδος

Ποια αθλήματα παρατείνουν τη ζωή περισσότερο

Απόφαση σταθμός: Σύνταξη σε ασφαλισμένη με χρέη 86.000 ευρώ

Ποιος πλανήτης κυβερνά το ζώδιό σου και τι ρόλο παίζουν οι άλλοι πλανήτες στο ωροσκόπιό σου...

ζώδια Νέα Σελήνη στην Παρθένο στις 27 Αυγούστου

ζώδια Η Αφροδίτη σε τρίγωνο με τον Ουρανό

EMAIL THIVAHELLAS@YAHOO.COM


Αρχείο

Εμφάνιση περισσότερων