σπιτική μελιτζανοσαλάτα

Υλικά

• 5- 6 μεγάλες μελιτζάνες
• 1/2 κρεμμύδι
• 2 κ. σ. ξίδι
• 1 κ. σ. ελαιόλαδο
• Λίγο αλάτι
• Σκόρδο τριμμένο κατά βούληση

• Εκτέλεση

  Βήμα 1

  Κόψτε τις μελιτζάνες στη μέση και απλώστε σε ένα ταψί με λαδόκολλα.
  Βήμα 2

  Ραντίστε με λίγες σταγόνες ελαιόλαδο και ψήστε στους 180- 200 βαθμούς μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 20- 25 λεπτά.
  Βήμα 3

  Βγάλτε από το φούρνο και καθαρίστε την ψίχα από την φλούδα.
  Βήμα 4

  Τοποθετήστε το εσωτερικό της μελιτζάνας σε ένα μπολ.
  Βήμα 5

  Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, ρίξτε το στο μπολ με τις μελιτζάνες και προσθέστε και τα υπόλοιπα υλικά.
  Βήμα 6

  Ανακατέψτε μέχρι να ομοιογενοποιηθεί το μείγμα και δοκιμάστε το αλάτι και το ξίδι. Κατά βούληση μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο.
  Βήμα 7

  Μπορείτε να προσθέστε, επίσης, φρεσκοκομμένο μαϊντανό και ψιλοκομμένη πιπεριά Φλωρίνης.