Σαλάτα με μανιτάρια

Υλικά

• 1 κ. σ. ελαιόλαδο
• 1/2 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
• 1/8 κ. γλ. νιφάδες κόκκινου πιπεριού
• 1 συσκευασία μανιτάρια Πορτομπέλο ψιλοκομμένα
• 1/4 φλ. τσαγιού κρασί
• 1/4 φλ. τσαγιού ζωμό κοτόπουλου
• 4 φλ. τσαγιού φύλλα ρόκας
• 1/8 κ. γλ. μαύρο πιπέρι      
  

  Εκτέλεση

  Βήμα 1

  Σε μία κατσαρόλα ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.

  Βήμα 2

  Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε για περίπου 5 λεπτά.

  Βήμα 3

  Ρίξτε στην κατσαρόλα τα μανιτάρια και τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού και μαγειρέψτε μέχρι τα μανιτάρια να χάσουν όλα τα υγρά τους.

  Βήμα 4

  Προσθέστε το κρασί και το ζωμό κοτόπουλου και σιγοβράστε μέχρι να μειωθεί το υγρό στη μισή ποσότητα.

  Βήμα 5

  Ρίξτε και τη ρόκα και μαγειρέψτε τη μέχρι να μαραθεί, για περίπου ένα λεπτό.

  Βήμα 6

  Ραντίστε με το μαύρο πιπέρι και σερβίρετε αμέσως.