2 βανίλλιες
3 φλυτζάνια βερύκοκα
2 φλυτζάνια ζάχαρη
5 αυγά
3 φλυτζάνια γάλα
1/4 φλυτζάνι νερό
Εκτέλεση:
-Πλένετε τα βερύκοκα και τους αφαιρείτε τα κουκούτσια
-Βάζετε τα βερύκοκα να βράσουν στο νερό με το 1 φλυτζάνι ζάχαρη
-Μόλις βράσουν τα κάνετε πολτό και αφήνετε να κρυώσουν
-Βάζετε το γάλα να κάψει, όχι να βράσει
-Σε ένα μπωλ χτυπάτε τα αυγά με την υπόλοιπη ζάχαρη
-Προσθέτετε λίγο λίγο από το καυτό γάλα στο μείγμα της ζάχαρης και των αυγών και ανακατεύετε συνεχώς
-Χαμηλώνετε τη φωτιά
-Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να δέσει, προσοχή να μην βράσει
-Αποσύρετε από τη φωτιά
-Προσθέτετε τις βανίλλιες
-Αφήνετε να κρυώσει
-Προσθέτετε τον πολτό από τα βερύκοκα
-Το μείγμα τώρα και είτε το βάζετε στην κατάψυξη και κάθε μία ώρα το ξύνετε με το πηρούνι για να πάρει την κρυσταλλική μορφή είτε στην παγωτομηχανή
Πηγή: www.sintages.gr
