Χανιώτικα καλιτσούνια

ΥΛΙΚΑ (για 25 καλιτσούνια)

Για τη γέμιση

250 γρ. τυρομάλαμα ή τυροζούλι (το βρίσκουμε σε καταστήματα με κρητικά προϊόντα)

350 γρ. φρέσκο ανθότυρο

150 γρ. ξινομυζήθρα

1 αβγό χτυπημένο + 1 ακόμη για άλειμμα 


3 κ.σ. φρέσκος δυόσμος, ψιλοκομμένος

Για τη ζύμη

250 ml χλιαρό νερό

2 σφηνάκια (60 ml) τσικουδιά

2 σφηνάκια (60 ml) ελαιόλαδο

Λίγο αλάτι

500 γρ. αλεύρι μαλακό

½ κ.γ. ξηρή μαγιά

1 αβγό για άλειμμα

Σουσάμι για πασπάλισμα

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Ζύμη: Ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ το χλιαρό νερό με τη μαγιά και ½ κ.γ. ζάχαρη. Τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε για 5 λεπτά. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, την τσικουδιά και το αλάτι. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε το αλεύρι λίγο-λίγο μέχρι να έχουμε μια λεία ζύμη. Τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να «ξεκουραστεί» για περίπου 30 λεπτά.

Γέμιση: Ανακατεύουμε καλά τα τυριά με τον δυόσμο. Προσθέτουμε το αβγό και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Χωρίζουμε τη ζύμη σε τρία μέρη και ανοίγουμε το καθένα σε ένα μεγάλο φύλλο. Χρησιμοποιώντας ως οδηγό ένα πιατάκι του τσαγιού ή ένα κουπάτ αντίστοιχης διαμέτρου, κόβουμε σε δίσκους. Στο κέντρο κάθε δίσκου βάζουμε μια κουταλιά γέμισης και διπλώνουμε αντικριστά τις άκρες προς το κέντρο ώστε να σχηματιστεί ένα τετράγωνο καλιτσούνι σαν φάκελος. Βάζουμε τα καλιτσούνια στη λαμαρίνα του φούρνου που έχουμε ντύσει με λαδόκολλα και αλείφουμε την επιφάνειά τους με αβγό. Πασπαλίζουμε με σουσάμι. Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθεί το φύλλο.    www.tovima.gr

 

HELLASTHIVA

Δημοφιλείς αναρτήσεις από αυτό το ιστολόγιο

Τα ποτάμια της Ευρυτανίας: Ο Αχελώος, ο Αγραφιώτης και ο Ταυρωπός

Οι μηνιαίες προβλέψεις του Νοεμβρίου 2022 με βάση το δεκαήμερο της γέννησης σας

Δραματική υποχώρηση έως 40% στην αγοραστική δύναμη...

«Φωτιά» η τιμή στο ψωμί - Είδος πολυτελείας και η φέτα

Απολύσεις τεχνικών στον ΑΝΤ1...«Μας πετάτε στον δρόμο με φτηνές δικαιολογίες»

Ανεργία στην Ελλάδα: Δραματικά τα ποσοστά για τους νέους

Γερμανική κατάρρευση: Η Uniper ανακοίνωσε ζημιές 40 δισ. ευρώ – Την ακολουθούν στην άβυσσο άλλες… 375 εταιρείες

Καίγεται επί 14 μέρες το βουνό στη Ροδόπη, αλλά το κράτος απουσιάζει...Έχει λήξει, λένε, η αντιπυρική περίοδος

EMAIL THIVAHELLAS@YAHOO.COM


Αρχείο

Εμφάνιση περισσότερων