Μετάβαση στο κύριο περιεχόμενο

Ντολμαδάκια φούρνου

ΥΛΙΚΑ (για περίπου 80 ντολμαδάκια)              
400 γρ. ρύζι καρολίνα
80-100 αμπελόφυλλα φρέσκα ή σε βάζο
90 ml ελαιόλαδο + 4 κ.σ. επιπλέον
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
11 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 μεγάλη, ώριμη ντομάτα, τριμμένη
75 ml χυμός λεμονιού
1 ματσάκι (1 φλ.) φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα

1 ματσάκι (3/4 φλ.) φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
1 ματσάκι (1 φλ.) μάραθος, ψιλοκομμένος
1 ματσάκι (1 φλ.) άνηθος, ψιλοκομμένος
2-3 ακέρωτα λεμόνια κομμένα σε λεπτές φέτες (ροδέλες με τη φλούδα)
Αλάτι, πιπέρι

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Ξεπλένουμε το ρύζι και το μουλιάζουμε σε μπόλικο νερό για περίπου 1 ώρα. Αυτό κάνει το ρύζι να μη λασπώνει. Αν χρησιμοποιήσουμε φρέσκα αμπελόφυλλα, τα πλένουμε και τα βράζουμε σε νερό που κοχλάζει, για 3-4 λεπτά, μέχρι να αλλάξει το χρώμα τους και να μαλακώσουν. Αμέσως τα ξεπλένουμε με κρύο νερό και τα αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν.
Σουρώνουμε το ρύζι και το ξεπλένουμε. Σοτάρουμε, σε μέτρια φωτιά, σε μια φαρδιά κατσαρόλα με 1 κ.σ. ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια να γυαλίσουν. Προσθέτουμε το ρύζι, χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε 300 ml νερό και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά, μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την ντομάτα, τον χυμό λεμονιού, τα 90 ml ελαιόλαδο, τα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Η ντομάτα και το λεμόνι επίσης κάνουν το ρύζι να μη λασπώνει.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Απλώνουμε τα μικρότερα ή σκισμένα αμπελόφυλλα στον πάτο μιας πήλινης γάστρας ή ενός στρογγυλού ταψιού (σχετικά βαθιού). Παίρνουμε ένα φύλλο, αν χρειάζεται κόβουμε το κοτσανάκι, και το βάζουμε στην παλάμη μας ή στην επιφάνεια εργασίας μας, με τη γυαλιστερή μεριά προς τα κάτω. Βάζουμε πάνω του ένα γεμάτο κ.γ. γέμιση και αρχίζουμε να τυλίγουμε. Διπλώνουμε πρώτα τα πλαϊνά μέρη και στη συνέχεια τυλίγουμε το φύλλο σε ρολό, προσέχοντας να μη σκιστεί. Τα βάζουμε στη γάστρα σε σπιράλ (όπως θα κάναμε σε μια κατσαρόλα), το ένα δίπλα στο άλλο, ξεκινώντας από τα τοιχώματα της γάστρας και καταλήγοντας στο κέντρο. Με τον ίδιο τρόπο συνεχίζουμε και με επόμενες στρώσεις μέχρι να τυλίξουμε όλα τα φύλλα. Ρίχνουμε από πάνω 3 κ.σ. ελαιόλαδο, 180 ml νερό, λίγο ακόμη αλάτι και ακουμπάμε πάνω στους ντολμάδες τις φέτες λεμονιού. Σκεπάζουμε τη γάστρα με το καπάκι της ή το ταψί με λαδόκολλα και από πάνω με αλουμινόχαρτο (για να μην ξεροψηθούν τα φύλλα). Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180°C και ψήνουμε τους ντολμάδες για περίπου 40 λεπτά. Βγάζουμε τους ντολμάδες από τον φούρνο, τους ξεσκεπάζουμε και τους αφήνουμε λίγο να κρυώσουν.      www.in.gr

Αρχείο

Εμφάνιση περισσότερων

EMAIL THIVAHELLAS@YAHOO.COM


HELLASTHIVA

Δημοφιλείς αναρτήσεις από αυτό το ιστολόγιο

Γέμισαν οι πάγκοι βαφτισμένες «ελληνικές» ντομάτες και πιπεριές Φλωρίνης

Μεγάλες ποσότητες ντομάτας και πιπεριάς Φλωρίνης εισάγονται τον τελευταίο καιρό από την Αλβανία, τα Σκόπια και την Τουρκία στην ελληνική αγορά και συγκεκριμένα στις λαχαναγορές της χώρας μέσω των Τελωνείων. Αυτές οι ποσότητες από ντομάτες και πιπεριές Φλωρίνης,

Πανσέληνος στον Κριό στις 20 Οκτωβρίου - Προβλέψεις για όλα τα ζώδια

Στις 20 Οκτωβρίου 2021, η Πανσέληνος σχηματίζεται στο ζώδιο του Κριού. Πρόκειται για ένα πύρινο φεγγάρι που έρχεται να ρίξει φως σε θέματα που αφορούν το θάρρος, τον ανταγωνισμό, την επιθετικότητα, τον αυθορμητισμό, το Εγώ μας.

Oι κωδικοί ΟΣΔΕ ανά Περιφέρεια που δίνουν τα επιπλέον 29 μόρια στους υποψήφιους Νέους Αγρότες 2021

Η συγκεκριμένη λίστα αφορά τα 12 μόρια (μέγιστο) που προσφέρει το κριτήριο του αρχικού προσανατολισμού της γεωργικής εκμετάλλευσης σε τομείς προτεραιότητας της Στρατηγικής της Περιφέρειας και τα 17 μόρια (μέγιστο) σύμφωνα με το κριτήριο συμβολής του επιχειρηματικού σχεδίου σε στόχους και τομείς προτεραιότητας της Στρατηγικής της Περιφέρειας.

Ρωσία- ΝΑΤΟ: Ένα προαναγγελθέν διαζύγιο

Του Δημήτρη Λιάτσου * Τελικά ολοκληρώνεται ένα «διαζύγιο» το οποίο είχε γίνει οφθαλμοφανές από το 2015. Η Μόσχα αποφάσισε να  απαντήσει στην πρόσφατη απόφαση του ΝΑΤΟ να απελάσει οκτώ συνεργάτες της μόνιμης ρωσικής αντιπροσωπείας στην έδρα του Συνασπισμού, στις Βρυξέλλες.

Έδεσσα: «Λουκέτο» στη ΜΕΘ του νοσοκομείου λόγω έλλειψης προσωπικού

Μεγάλα τα προβλήματα που εντοπίζονται στη Βόρεια Ελλάδα , με τα κρούσματα να πληθαίνουν διαρκώς, τους εμβολιασμούς να παραμένουν σε χαμηλά επίπεδα και τις  αναστολές εργασίας των ανεμβολίαστων υγειονομικών να αποβαίνουν σε βάρος της εύρυθμης λειτουργίας των νοσοκομείων .

Παπαρδέλες με αυγοτάραχο

Υλικά (για 4 άτομα) 250 γρ. παπαρδέλες (το μεγάλο αυτό ζυμαρικό εξισορροπεί την ένταση από το αυγοτάραχο, ενώ δίνει «σώμα» στη συνταγή) 80 γρ. βούτυρο 1 κ.σ. ελαιόλαδο

Διπλάσιος έρχεται ο λογαριασμός της ΔΕΗ στους αγρότες με την ρήτρα αναπροσαρμογής ίση με την κατανάλωση

Διπλάσιος ο λογαριασμός της ΔΕΗ που φτάνει στις αγροτικές και κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις, με τους παραγωγούς να καλούνται να πληρώσουν ρήτρα αναπροσαρμογής ίση με το ποσό που αναλογεί στην κατανάλωσή τους ακόμα και μετά την έκπτωση ενέργειας 30%.   

Καρέ χοιρινής μπριζόλας

ΥΛΙΚΑ (για 8 μερίδες)  1 καρέ χοιρινής μπριζόλας (περίπου 4 κιλά ενωμένα) Αλάτι, πιπέρι Για την επικάλυψη 4 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. μέλι 2 κ.σ. μουστάρδα πικάντικη

Οι Βίκινγκς ανακάλυψαν την Αμερική περίπου 4,5 αιώνες πριν από τον Κολόμβο

Οι Σκανδιναβοί Βίκινγκς είχαν διασχίσει τον Ατλαντικό και είχαν «κατακτήσει» την Αμερική τουλάχιστον από το 1021 μ.Χ., δηλαδή ακριβώς πριν 1.000 χρόνια και περίπου 4,5 αιώνες νωρίτερα από ό,τι την ανακάλυψε ο Κολόμβος.

ΗΠΑ – Για πρώτη φορά στον κόσμο γιατροί συνέδεσαν με επιτυχία σε άνθρωπο νεφρό από χοίρο

Χειρουργοί στη Νέα Υόρκη συνέδεσαν με επιτυχία σε άνθρωπο – για πρώτη φορά στον κόσμο – ένα νεφρό που είχε αναπτυχθεί στο σώμα ενός γενετικά τροποποιημένου χοίρου. Το όργανο λειτούργησε κανονικά, κάτι που ανοίγει πιθανώς το δρόμο για μια νέα πηγή οργάνων προς μεταμόσχευση προερχόμενων από ζώα.