Παρασκευή, 26 Ιανουαρίου 2018

Μελιτζάνες στο φούρνο με τυριά

Υλικά για 4 άτομα

  • 1 κιλό μελιτζάνες φλάσκες σε χοντρές φέτες ή κύβους
  • 5 πιπεριές κέρατα χωρίς σπόρια
  • 1 κουτί ντομάτα ψιλοκομμένη
  • 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 150 γραμμάρια ρεγκάτο τριμμένο
  • 150 γραμμάρια ανθότυρο σε κύβους
  • 1 κουταλιά γλυκού ζάχαρη
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • ελαιόλαδο                     

    Εκτέλεση

  • Παίρνουμε τις μελιτζάνες και τις αφήνουμε σε νερό με αλάτι για να ξεπικρίσουν για περίπου 20 λεπτά, τις στραγγίζουμε καλά και τις σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας.
  • Τις σοτάρουμε σε ελαιόλαδο με τις πιπεριές και τις στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Βράζουμε την ντομάτα με το σκόρδο, μαζί με αλάτι και ζάχαρη για 5 λεπτά.
  • Μέσα σε ένα ταψί απλώνουμε τις μελιτζάνες, το μαϊντανό, τις πιπεριές, τα τυριά και τέλος τη σάλτσα ντομάτας.
  • Σκεπάζουμε και αφήνουμε να ψηθεί στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι μελιτζάνες και να λιώσουν τα τυριά.         www.newsbeast.gr