Πέμπτη, 20 Οκτωβρίου 2016

Κροκέτες λαχανικών Λαχταριστό και υγιεινό σνακ

Υλικά για 4-6 άτομα

Για τις κροκέτες
  • 1 φλιτζάνι αρακά
  • 2 αυγά
  • 3 τριμμένες πατάτες
  • 1 τριμμένο καρότο
  • 3 τριμμένα κολοκυθάκια
  • 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
  • Μισό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • Μοσχοκάρυδο
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • 1 κουταλιά μουστάρδα
Για το τηγάνισμα
  • 2 αυγά
  • Τριμμένη φρυγανιά
  • Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Για τις κροκέτες
  1. Σοτάρετε σε ένα τηγάνι με λάδι το κρεμμύδι, προσθέτετε τις πατάτες, τον αρακά, το καρότο, τα κολοκυθάκια, την μουστάρδα και ανακατεύετε.
  2. Μόλις μαλακώσουν τα αφήνετε σε ένα μπολ να κρυώσουν.
  3. Χτυπάτε τα αυγά, τα ρίχνετε στο μπολ και ζυμώνετε τα υλικά μαζί μέχρι να γίνουν ομοιόμορφο μείγμα.
  4. Ρίχνετε αλάτι, πιπέρι. μαϊντανό και μοσχοκάρυδο.
  5. Πλάθετε σε κροκέτες και αφήνετε στο ψυγείο για μισή ώρα.
Για το τηγάνισμα
  1. Ζεσταίνετε λάδι σε ένα τηγάνι και ρίχνετε μέσα τις κροκέτες αφού πρώτα τις έχετε περάσει από 2 χτυπημένα αυγά και έπειτα από τριμμένη φρυγανιά.
  2. Ψήνετε 3 λεπτά από κάθε πλευρά, τις στραγγίζετε και απολαμβάνετε. http://www.newsbeast.gr