Φασολάκια λεμονάτα με πεκορίνο


ΥΛΙΚΑ (για 4 μερίδες)

1 κιλό φασολάκια τσαουλιά, φρέσκα ή κατεψυγμένα

1 φλ. ελαιόλαδο

3 μέτριες πατάτες

250 γρ. ντοματίνια βελανίδια

1 ματσάκι (¾ φλ.) δυόσμος, μόνο τα φύλλα

Ξύσμα από 1 μικρό, ακέρωτο λεμόνι

150 γρ. πεκορίνο σε φλοίδες

½ ματσάκι (½ φλ.) ρόκα

Αλάτι, πιπέρι

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Αν τα φασολάκια είναι φρέσκα, τα πλένουμε καλά, τα καθαρίζουμε από τις ίνες και τις άκρες και τα ρίχνουμε σε νερό που βράζει για 2 λεπτά. Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε στο σουρωτήρι να στραγγίξουν.

Βάζουμε τα φασολάκια σε μια φαρδιά κατσαρόλα με ½ φλ. ελαιόλαδο και τα σοτάρουμε για 6-8 λεπτά σε δυνατή φωτιά. Παράλληλα, βράζουμε τις πατάτες για 5 λεπτά (θέλουμε να «κρατάνε»). Τις βγάζουμε από το νερό, τις ξεφλουδίζουμε και τις σπάμε με τα χέρια μας σε κομμάτια. Επίσης, πλένουμε και κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση. Τα αλατίζουμε ελαφρά σε ένα μπολ.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Απλώνουμε τα φασολάκια σε ένα ταψί μαζί με τον ψιλοκομμένο δυόσμο, το μισό ξύσμα, αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τα ανακατεύουμε με τα χέρια να πάει παντού. Ψήνουμε για 15-20 λεπτά. Μετά τα 15 λεπτά ανοίγουμε, προσθέτουμε τις πατάτες και τα ντοματίνια, ανακατεύουμε και ψήνουμε για 20-25 λεπτά ακόμη, μέχρι να πάρουν χρώμα και να ψηθούν καλά. Τα τελευταία 2-3 λεπτά ανοίγουμε και προσθέτουμε τα 100 γρ. πεκορίνο (το υπόλοιπο το κρατάμε για το σερβίρισμα). Σερβίρουμε με λίγα φύλλα ρόκας από πάνω, ελαιόλαδο, το υπόλοιπο πεκορίνο και ελάχιστο ξύσμα.  www.tovima.gr

 

HELLASTHIVA

Δημοφιλείς αναρτήσεις από αυτό το ιστολόγιο

ΙΝΚΑ: Ενσωματώνουν τη Ρήτρα Αναπροσαρμογής στην κιλοβατώρα για να μην μπορούμε να κάνουμε αγωγές

Εσείς γνωρίζετε τις βασικές ανάγκες ενός σκύλου...

Άρθρο κόλαφος του Hugo Dixon στο Reuters: Ήρθε η ώρα να ανησυχήσουμε ξανά για την Ελλάδα

Ρωσικό δημοσίευμα: Η Τουρκία εξομαλύνει τις σχέσεις με το Ισραήλ για να χτυπήσει την Ελλάδα

Για εισαγωγές πρόβειου γάλακτος από την Ιταλία κάνει λόγο ο κλάδος

Ποιος πλανήτης κυβερνά το ζώδιό σου και τι ρόλο παίζουν οι άλλοι πλανήτες στο ωροσκόπιό σου...

ζώδια Η Αφροδίτη σε τρίγωνο με τον Ουρανό

Ποια αθλήματα παρατείνουν τη ζωή περισσότερο

Ο μέγας μύθος της ακυβερνησίας...

Σούπερ Μάρκετ: Όλα για να σωθεί η κερδοφορία

EMAIL THIVAHELLAS@YAHOO.COM


Αρχείο

Εμφάνιση περισσότερων